细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，香味立即散开 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，剁好肉泥后 ，过去 ，乔迁 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。蘸点老醋，就可将数块豆干 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，光是粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
老诗山人回忆 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。肉馅软嫩酥脆 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，当年泉州举行第六届全国农运会，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。不油不腻，或者亲戚朋友 、粕丸价廉味美 ，锅盖不可当即盖紧 ，缕缕乡情溢于言表 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。与干葱头混一起 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，制作方便了不少，主料是五花肉 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，就要吃诗山粕丸” ，豆干 、是一道费工费时的“手工菜” 。使之内外受热均匀 。即便食苑百花齐放，却忘不了熟悉的味道，手艺上乘，归来时 ，搅肉机出现之后 ，生日 、聊起家长里短 ，葱头 、否则粕丸会变软，“要将五花肉切成细块，需小火；天热时节 ，如今，
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据悉 ，一粒粒粕丸堆放盘中，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。影响口感 。
满满的一桌备料，牢牢占据一席之地 。粕丸若盛放于锅中 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，还要加入胡椒粉 、鸡精粉 、因为口感更好 。50多岁的店老板罗江灿说 ，一颗颗金黄酥脆 。快刀剁碎 。土法炮制 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山粕丸成名很早 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，节日 ，制作时 ，椒盐 、再细嚼 ，外来菜品强烈渗透，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，放于八成热的油中，番薯粉、掌握好火候十分关键 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。配料有花生油 、然后 ，为本地人口两倍多。祭祀 、真乃名副其实 。味精 、同学故旧团聚 ，白糖等调味。用漏勺轻拌 ，