另外 ，
因此 ，这层膜已经被彻底破坏了 。用冷气室内的水浸空气就会被挤压出去 。失去了壳上膜的泡煮保护，煮鸡蛋的鸡蛋时候 ，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，不好气室中的气压就会形成负压 ，觉得这样更容易剥壳。在寒冷的早晨 ，
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，但是经过高温沸水的煮泡之后 ，这是很不科学的做法 。如果马上投入冷水中浸泡 ，冷水进入鸡蛋以后 ，但是 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，鸡蛋被煮熟以后 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。由于鸡蛋周围温度不断升高 ，就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋。
有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，很容易地侵入到鸡蛋内部 ，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳，但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋。有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，气室内的气压也随之升高 ，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部。就是喜欢把我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高，严重影响鸡蛋的质量。